Składniki
- 100 ml aquafaby (wody po ciecierzycy ze słoika)
- 1 łyżka octu
- 1/4 szklanki oleju
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół szklanki mąki gryczanej
- pół szklanki mąki orkiszowej
- 3/5 szklanki napoju owsianego
- 2 łyżki rozpuszczonego masła kokosowego
Przepis
Owoce do dekoracji. Wodę z ciecierzycy ubij mikserem na sztywną pianę. Pozostałe składniki wymieszaj w misce do uzyskania jednolitej konsystencji (powinna być dość gęsta). Dodaj pianę i wymieszaj łopatką. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Nakładaj niewielkie porcje ciasta i smaż z dwóch stron na wolnym ogniu do zarumienienia. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Wybór składników
- Aquafaba: Upewnij się, że aquafaba jest dobrze odcedzona z ciecierzycy i jest świeża. Im świeższa, tym lepiej ubije się na sztywną pianę, co jest ważne dla struktury placuszków.
- Ocet: Ocet może być zastąpiony sokiem z cytryny, co doda subtelny cytrusowy posmak do placuszków.
Przygotowanie
- Ubijanie aquafaby: Kluczowe jest, aby ubić aquafabę na możliwie najsztywniejszą pianę, co zapewni lekkość placuszkom. Możesz dodać szczyptę kremu tartaru, aby stabilizować pianę.
- Mieszanie ciasta: Mieszaj składniki suche i mokre oddzielnie przed połączeniem, aby uniknąć grudek.
Podanie
- Dodatki: Placuszki można podawać z różnorodnymi owocami – świeżymi, jak jagody, truskawki, maliny, czy pieczonymi, jak jabłka czy gruszki. Dobrze komponują się także z syropem klonowym, miodem, jogurtem naturalnym lub wegańskimi śmietankami.
- Serwowanie: Idealne na śniadanie lub jako zdrowy deser. Możesz je także schłodzić i zabrać jako przekąskę na piknik lub do pracy.
Wartości odżywcze
- Placuszki te są bogate w błonnik dzięki mące gryczanej i orkiszowej oraz zawierają zdrowe tłuszcze z oleju i masła kokosowego. Są także dobrym wyborem dla osób poszukujących alternatyw bez jajek.
Warianty
- Bezglutenowa wersja: Jeśli chcesz przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę orkiszową mąką bezglutenową, taką jak mąka ryżowa lub kokosowa.
- Dodatki do ciasta: Możesz eksperymentować z dodawaniem przypraw, takich jak cynamon, kardamon czy wanilia, aby nadać placuszkom unikalny smak.
