Syrop z jagody kamczackiej

Ciemnofioletowe owoce jagody kamczackiej wyróżniają się nie tylko doskonałym smakiem – słodkim, z wyraźną kwaskowatą nutą, ale przede wszystkim bogactwem składników odżywczych. Te niepozorne jagody są źródłem ważnych dla zdrowia witamin, makro- i mikroelementów, antyoksydantów i innych substancji bioaktywnych. Nie bez powodu nazywa się je superjagodami! Wyjątkowe właściwości jagody kamczackiej stały się dla nas inspiracją do stworzenia wyjątkowego produktu – syropu rzemieślniczego o wysokiej zawartości owoców, o bogatym smaku, intensywnym aromacie i pełnym naturalnej mocy owoców.

Jagoda kamczacka to jadalny owoc wiciokrzewu sinego (Lonicera caerulea) – krzewu o licznych odmianach, występującego naturalnie w chłodnych i umiarkowanych rejonach półkuli północnej (przede wszystkim północnej Azji, północno-wschodniej Europie i rejonach okołobiegunowych). Smak jagód łączy wyraźną kwasowość ze słodkimi nutami. Owoce mają zwykle ciemnoniebieski kolor i charakterystyczny, wydłużony kształt. Jednak najważniejsze jest to, co kryją w sobie jagody kamczackie – te niewielkie owoce to prawdziwy skarbiec witamin i minerałów, a także innych substancji, które korzystnie wpływają na zdrowie.

Produkcja

Syrop powstaje z tłoczonego na zimno soku z jagód kamczackich i cukru. Naturalne soki stanowią aż 80% zawartości syropu! W tradycyjnych przetworach cukier pełni rolę naturalnego konserwantu – wiąże wodę, zmniejszając jej dostępność dla mikroorganizmów, co przedłuża trwałość produktu. Dodatkowo odpowiada za konsystencję syropu.

Tłoczenie

Tłoczenie na zimno pozwala zachować maksimum smaku i wartości odżywczych. Owoce są powoli miażdżone i wyciskane. Proces odbywa się bez użycia wysokiej temperatury. Dzięki temu syrop zachowuje więcej witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Ponieważ składniki nie ulegają rozkładowi podczas obróbki cieplnej, smak i kolor zbliżone są do świeżych jagód kamczackich.

Przechowywanie

Syrop poddawany jest delikatnej pasteryzacji. Pozwala to zabezpieczyć produkt przed rozwojem niepożądanych mikroorganizmów i przedłużyć jego trwałość. Dzięki temu może być on dłużej przechowywany w domowej spiżarni. Jednocześnie lekka pasteryzacja nie wpływa na najważniejsze właściwości syropu – ma on intensywny smak, aromat i zachowuje to, co najcenniejsze w owocach.

Syrop z jagody kamczackiej wyróżnia się intensywnym, głębokim smakiem i aromatem. Jak można go wykorzystać?

Sprawdzi się jako dodatek do letnich i zimowych napojów. Wystarczy kilka kropel, by zamienić zwykłą wodę lub herbatę w pyszny, aromatyczny napój.

Można używać go jako naturalnego zamiennika cukru lub sztucznych syropów smakowych.

Idealnie komponuje się z jogurtem naturalnym. Wymieszaj odrobinę syropu z jogurtem, dodaj garść świeżych owoców lub chrupiące płatki, by w kilka chwil przygotować smaczny, domowy deser.

Możesz używać go jako dodatek do deserów, np. naleśników czy gofrów.

Latem wzbogacisz nim smak ulubionych lodów, np. śmietankowych – spróbuj połączenia kremowej słodyczy z owocową świeżością i lekko kwaskową nutą.

Lubisz kuchenne eksperymenty? Odrobina syropu z jagód kamczackich może świetnie komponować się z serami pleśniowymi lub posłużyć za bazę do dressingu.