Składniki na 1 mazurek
- 160 g mąki pszennej
- 20 g mąki migdałowej (można zastąpić pszenną), 20 g masła migdałowego
- 130 g stałego oleju kokosowego
- 75 g mąki ziemniaczanej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 45 g cukru pudru
- 1 łyżka wody (opcjonalnie)
Składniki ciasta umieść w mikserze i wyrób na gładkie ciasto.
Jeśli jest zbyt gęste, dodaj wody, rzadkie – mąki. Przełóż do woreczka foliowego i włóż na 30 min do lodówki.
Przygotuj karmel
- 3 łyżki brązowego cukru
- 200 g mleczka kokosowego
- 6 namoczonych daktyli
- 3 łyżki zimnego oleju kokosowego
Cukier wsyp do garnka i rozpuść na małym ogniu (uwaga, by się nie przypalił). Zmniejsz moc. Dodaj mleczko kokosowe i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia. Sos przełóż do pojemnika, dodaj odsączone daktyle i zblenduj dokładnie. Dodaj olej i blenduj jeszcze chwilę. Ciasto rozwałkuj na prostokąt (na papierze). Brzeg możesz ozdobić. Piecz w 180 stopniach przez 25 min. Ostudź. Karmel wyłóż na ciasto i udekoruj ulubionymi dodatkami.
